Vårens (och livets) paj

Jag fick vårkänslor och började tänka på rabarber, för det finns väl inget som definierar spirande grönska och återuppväckt pigghet lika bra som rabarber? Flera dagar gick jag och sa rabarber, rabarber, rabarber. Men första gången hade de inte kommit in i butikerna ännu, andra gången hann jag inte baka och den tredje åkte vi till Norrland och där var det verkligen inte rabarberläge ännu. Plus att påsken kom och störde med sina Pavlovas och mandelkakor. Men så fort vi kom tillbaka till Stockholm ryckte det i rabarbernerverna igen.

Hade en målbild som var frisk och rosa, men när kompotten var klar förstod jag varför vissa kockar pimpar sin rabarber med granatäpplejuice (ja jag tittar på dig Mathias Dahlgren) och jobbar hårt på presentationen. Eftersom jag verkligen inte är en professionell fotograf på något sätt såg alla bilder ut som antingen trött frukost eller grå gegga.

Oh well, vad är väl utseendet när smaken är perfekt. Den blev precis så god som jag hade tänkt mig, om inte godare. Nu är det vår!

Okej, den ser kanske lite trött ut, men gud så pigg den var! Så överdrivet god.

sjukt goda PAJSMULOR 4-6 portioner

  • 100 g smör
  • 100 g strösocker
  • 100 g mandelmjöl
  • 1 g salt
  • 10 g malen kardemumma
  • 100 g vetemjöl

Gör så här:

  • Blanda smör, socker, mandelmjöl, salt och kardemumma. Tillsätt mjöl och gör smulor av smeten. Fördela över en bakplåt och baka i cirka 10 minuter på 175 grader.

Rabarberkompott 4-6 portioner

  • 700 g rabarber, skalade och slantade
  • 1 dl socker
  • 20 g vaniljsocker
  • 1 msk citronjuice
  • 1 dl vatten

Gör så här:

  • Lägg rabarbern i en kastrull och blanda med sockersorterna.
  • Droppa på citronjuicen.
  • Tillsätt vattnet och låt koka upp. Sjud sedan under lock under några minuter.
  • Dra av från plattan och låt stå.
  • Montera pajen genom att lägga kompotten längst ner i ett glas/skål, toppa sedan med vaniljsås av valfri sort (men helst egengjord pga godast) och låt kaksmulorna trona högst upp på toppen.
Inlägg skapade 94

Lämna ett svar

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Relaterade inlägg

Skriv din sökning ovan och tryck enter för att söka. Tryck escape för att avbryta.

Tillbaka upp